O ácido levulínico é um composto orgânico com a fórmula molecular C5H8O3. É facilmente solúvel em água e alguns solventes orgânicos, mas insolúvel em gasolina, querosene, terebintina e tetracloreto de carbono. Quase não é decomposto pela destilação atmosférica, mas perde água e gera lactona insaturada por aquecimento prolongado.
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